食品衛生與營(yíng)養學(xué)主要研究食物與機體的相互作用，以及食物營(yíng)養成分在機體里的分布、運輸、消化、代謝等方面的基本知識和技能，進(jìn)行營(yíng)養指導、食品衛生的監督與檢測等。例如：針對不同疾病的臨床營(yíng)養食譜的編寫(xiě)，食品內細菌、霉菌的檢測，營(yíng)業(yè)餐館衛生的監督管理等。