這道遵義經(jīng)典名菜，是將肉類(lèi)直接添加輔料在壇中密閉發(fā)酵而成，在貴州這道美食的種類(lèi)十分豐富，具有獨特的風(fēng)味，一直以來(lái)，在當地享有盛譽(yù)，吸引了很多食客前去品嘗。