酸湯魚(yú)，是苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴。這道菜以魚(yú)肉、酸湯、山倉(cāng)子等香料制成，這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚(yú)去掉內(nèi)臟，入酸湯煮制。酸湯魚(yú)所用的酸湯，用泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨(dú)特、酸鮮可口；魚(yú)肉來(lái)自新鮮活魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩。這道菜做成后，吃起來(lái)略帶酸味，鮮嫩爽口。營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食對(duì)人體健康有益處。酸湯魚(yú)是貴州“黔系”菜肴的代表作之一，因味道鮮美、口感鮮嫩而聞名。