寧安虹鱒魚是黑龍江牡丹江一種風味的傳統美食，也是一道特色的名菜，虹鱒魚外形獨特，身體呈長紡錘形，體色鮮豔，體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹。經過加工后的寧安虹鱒魚肉厚而實，肉質鮮嫩，無異味，無肌間刺；魚肉切片，呈橘黃色，色澤鮮艷，可做成蒸、烤、清燉、熏、生魚片等各種美味佳肴。