被列為貴州省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的遵義八大碗，是源于清朝，且在遵義地區廣泛流傳的宴席菜肴，其主要分為上八碗、中八碗、下八碗，在制作過(guò)程中，還集中了扣、燜、醬、燒、炒、蒸、熘等多種烹飪技法，具有濃厚的鄉土特色，是當地年節、慶典、嫁娶等重要場(chǎng)合中的必備美食。